CRITERIOS PARA ELABORAR UN MENU DE
CAMPAMENTO:
Debes elegir el
tipo de menú para el campamento que vas a realizar
(Campamento Fijo, Campamento de Base para Excursiones
o Campamento Volante), del tiempo que dispones para
cocinar, de acuerdo al presupuesto que dispones y la
posibilidad (o no) de conseguir los víveres en las
localidades en que acampes.
CLASES DE ALIMENTOS:
Existen muchas clasificaciones y muy científicas, la
idea aquí no es llenar la cabeza de complicadas
fórmulas y raciones sino de facilitar la importancia
de cada grupo de comidas para poder balancear en
cierta forma el menú en general.
Para este efecto podemos hablar en general de tres
clases de alimentos:
Los que proporcionan CALORÍAS: que vienen a
ser el "combustible" del cuerpo, mientras
más energía necesitas para trabajar, escalar,
caminar, jugar, etc., más calorías requerirás, por
lo mismo necesitas reponerlas inmediatamente; se
encuentran en mayor cantidad en las harinas, grasas y
azúcares.
Los que
proporcionan PROTEINAS: que ayudan a tu metabolismo,
se consumen más lentamente que las calorías y se
encuentran en mayor cantidad en los productos
animales y en los granos y raíces.
Los que proporcionan VITAMINAS, son sustancias muy
importantes para nuestra vida pero que su consumo no
es inmediato por nuestro organismo (aunque si sean
vitales, de ahí el nombre de "vitamina")
se encuentran mayormente en vegetales frescos.
Por consiguiente tus comidas deben tener
generalmente:
PRODUCTOS ANIMALES: ricos en proteínas, como carne
de diversos animales (vaca, cerdo, aves y pescados y
piezas de caza en general), leche, huevos. También
son fuente de proteína los hongos comestibles y las
nueces y pecanas (PERO ESTOS SON VEGETALES)
GRANOS Y
RAICES: también ricos en proteínas como frijoles,
pallares, arvejas, entre los granos; y papa, camotes
y yucas, entre las raíces.
HARINAS, GRASA Y AZUCARES: ricos en calorías. Los
puedes consumir procesados tal como el pan, la
margarina y la azúcar refinada, puedes también
recurrir a choclos y los tubérculos o a la avena.
Recuerda que el consumo de calorías en un campamento
es importante por el desgaste de energías que se
realiza. Algunos acampadores llevan galletas
especiales con calorías condensadas: un paquete
representa una ración completa de calorías, a veces
se usa el chocolate. Pero siempre es preferible lo
que se pueda cocinar en un campamento a recurrir a
alimentos artificiales
VEGETALES
FRESCOS: siempre ricos en vitaminas: paltas, tomates,
zanahorias, lechugas, etc., que pueden estar en una
ensalada y también frutas frescas: mangos, manzanas,
ciruelas, peras, en fin...
Pero no te olvides de las bebidas. Una persona en
buen estado físico puede sobrevivir varios días sin
comer, pero si no toma agua morirá. Debes beber
cerca de dos litros diarios, esta puede acompañarnos
en forma de refrescos, sopas, café o en la leche.
EJEMPLOS DE MENU:
Ahora presento algunos ejemplos de
recetas para campamento, con raciones para ocho
personas:
MENUS PARA CAMPAMENTO FIJO:
Cuando se supone que pasarás el mayor tiempo en el
lugar del campamento y no harás excursiones muy
largas.
VIERNES:
Comida:
- Rancho Frío
- Te y galletas
- 4 sobres de te filtrante
- 8 paquetes de galletas
- 1/8 Kg de azúcar
-
SABADO:
Desayuno
- Pan con mantequilla y mermelada
- Leche con cocoa
- 1/2 vaso de mermelada
- 2 bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 Kg de azúcar
- 1 sobre chico de cocoa
- 16 panes
- 1/4 kg margarina
-
Almuerzo:
- Fideos en salsa de carne (rojos)
- Refresco
- Fruta (manzanas)
- 1.5 Kg de tallarines
- 1/2 kg de carne molida
- 1/4 Kg tomate
- !/4 Kg de zanahoria
- 1/4 Kg de cebolla
- Hongos, laurel, sal y pimienta
- 4 cucharadas de aceite
- 2 sobres de refresco
- 2 limones
- 1/4 Kg de azúcar
- 8 manzanas (entre 1.5 a 2kg)
Cena
- Sopa a la minuta
- Arroz Chaufa
- Chocolatada
- 1/4 de carne
molida
- 3 "cubitos de sabor a carne, sal, pimienta,
etc.
- 1/4 de fideos de cabello de ángel
- 1 rama de apio
- 1 cebolla grande (125 g)
- 2 tomates (125g)
- 1.5 Kg arroz
- 
1/4 kg huevos
(4 huevos)
- 1/2 atado de cebolla china
- 1 pimiento
- Kion, sal, pimienta, etc
- 1 frasco chico de sillao
- 1/4 Kg hot-dog (o tocino o carne o pollo)
- 1/8 aceite
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 
bolsas de leche
en polvo (2 lt)
- 1/8 azúcar
- 1 sobre chico de cocoa
- 1 tableta de chocolate
- 1 cucharadita de vainilla
DOMINGO:
Desayuno
- Pan con mantequilla y mermelada
- Leche con cocoa
- 1/2 vaso de mermelada
- 2 bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 Kg de azúcar
- 1 sobre chico de cocoa
- 16 panes
- 1/4 kg margarina
MENU PARA CAMPAMENTO BASE:
Donde te instalas y tendrás una gran caminata el
sábado. Cena Viernes y Desayuno Sábado igual que el
anterior.
Almuerzo (se supone una larga excursión
todo el día sábado)
- 2 sándwichs con torrejas
- 2 sándwichs con atún y cebolla
- Refresco
- 2 frutas (manzana y mandarina)
- 32 panes
- 1/4 de carne molida
- 1/4 de harina
- 2 tomates (1/8 Kg)
- 2 huevos (1/8 Kg)
- 1/4 de aceite (para torrejas y atún)
- 1/4 de cebolla (para la torreja y el atún)
- sal, pimienta, etc.
- 2 latas de atún
- 4 limones ( 2 para el refresco y 2 para el atún)
- 1/4 de azúcar
- 8 manzanas (1.5 a 2kg)
- 8 mandarinas (1.5 a 2kg)
Cena:
- Arroz Chaufa
- Chocolatada
- Galletas
- 1.5 Kg arroz
- 1/4 kg huevos (4 huevos)
- 1/2 atado de cebolla china
- 1 pimiento
- Kion, sal, pimienta, etc
- 1 frasco chico de sillao
- 1/4 Kg hot-dog (o tocino o carne o pollo)
- 1/8 aceite
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 Kg azúcar
- 1 sobre chico de cocoa
- 1 tableta de chocolate
- 1 cucharadita de vainilla
- 8 paquetes de galletas
DOMINGO
Desayuno:
- Pan con mantequilla y mermelada
- Leche con cocoa
- 1/2 vaso de mermelada
- 2 bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 Kg de azúcar
- 1 sobre chico de cocoa
- 16 panes
- 1/4 kg margarina
Almuerzo:
- Seco de Pollo
- Refresco
- Fruta (sandía)
- 1.5 Kg arroz
- 1 pimiento grande
- 2 sobres de culantro en polvo
- sal, pimienta, etc
- 2 kg de pollo
- 150 gr. de alverjillas
- 2 zanahorias grandes
- 2 cucharadas de aceite
- 2 sobre de refresco
- 2 limones
- 1/4 Kg de azúcar
- 1 sandía Chica (3 kg)
PARA UN
CAMPAMENTO VOLANTE:
Suponiendo que estamos lejos de poblaciones y
comprando lo que se pueda cuando se pase cerca de
algún poblado, sin llevar muchas ollas y platos,
evitando cargar el mayor peso posible:
VIERNES:
Comida:
- Rancho frío
- Te
- 1/8 de azúcar
- 4 sobres de te filtrante
SABADO
Desayuno:
- Pan de cazador
- Leche con cocoa
- 1 Kg de harina
- 1 sobre de polvo de hornear
- 1 cucharada de sal
- 1/8 de azúcar
- 2 bolsas de leche
- 1 sobre de cocoa
Almuerzo:
- Pescado asado al fuego (que tu has pescado)
-
Choclos y
papas al fuego
- Refresco
- 1 fruta (pera)
- Pescado suficiente (espero)
- 16 choclos grandes
- 1 Kg papas
- 2 sobres de refresco
- 2 limones
- 1/4 azúcar
- 8 peras (o la fruta que encuentres)
Cena:
- Sopa de pollo con fideos y verduras
- Pan de cazador
- Chocolatada
- 2Kg de pollo
- 3 "cubitos" sabor a pollo, sal, pimienta,
etc.
- 
1/4 de fideos
cabello de ángel
- 1 Kg de papa
- 1 cebolla grande (125 gr)
- 2 tomates (125 gr)
- 1 Kg Harina
- 1 sobre de polvo de hornera
- 2 bolsas de leche en polvo (2 lt)
- 1/8 de azúcar
- 1 sobre de cocoa
- 1 tableta de chocolate
DOMINGO
Desayuno:
- Pan de cazador
- Leche con cocoa
- 1 Kg de harina
- 1 sobre de polvo de hornear
- 1 cucharada de sal
- 1/8 de azúcar
- 2 bolsas de leche
- 1 sobre de cocoa
Almuerzo:
- Pollo, papas y camotes en papel aluminio
- Manzana con azúcar en papel aluminio
- Refresco
- Fruta fresca ( la que se pueda conseguir)
- 2 kg de pollo
- 2 kg de papas
- 2 Kg de camote
- 8 manzanas
- 2 sobres de refresco
- 2 limones
- 1/4 Kg de azúcar
- 8 frutas
